• 280 gr Nordseekrabben
  
• 1 kg Spargel
  
• 4 Orangen
  
• 60 gr Zucker
• 1 Blatt Gelatine
  
• Rapsöl
  

6 Schritte zum kulinarischen Erfolg:

1. Spargel schälen und in Salzwasser mit etwas Zucker kochen (mit der Messerspitze anstechen, um zu testen, ob der Spargel gar ist
   
2. Orangenschalen abreiben, Saft auspressen
   
3. Zucker hellbraun karamelisieren, mit Orangensaft ablöschen, zum kochen bringen
   
4. Eingeweichte Gelatine unterrühren, Orangenzeste hinzufügen
   
5. Rapsöl langsam in die abgekühlte Orangensauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
   
6. Spargel in die Orangenvinaigrette legen und kurz ziehen lassen; mit den Nordseekrabben auf einem flachen Teller anrichten
   

Guten Appetit!